Mumei (Nameless)
(無銘)
Ramen Restaurant¥¥¥¥
千代田区
"カウンター6席の小さなお店。塩ラーメン (salt ramen) も醤油ラーメンも美味しい。平日20:30頃でほとんど行列なかった。"(4 Tips)
"熟成練り醤油らーめん(並盛) 700円。平打ちの太縮れ麺160g(同料金の大盛は240g)。箸で掴むと崩れるほど柔らかいチャーシュー (char siu) ..."(2 Tips)
"熟成 (dry aging) 練り醤油らーめんはベースの洋風スープにトッピングされた練り醤油を少しずつ溶きながら節の効いた和風への味の変化を楽しむ。"(4 Tips)
"ここは塩も醤油 (soy sauce) もいい。これは塩。トリュフオイルの香りが良い。麺のコシが凄いので、スープがよく跳ねる^..."(14 Tips)
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- quiet
- good for singles
- char siu
- good for a quick meal
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塩と醤油の二種類ありますが、ここでは何といってもイタリアンシェフ出身の店主の本領が発揮されている塩を！トリュフオイルにトマト風味のネギ、ベビーリーフやフライドエシャレットトッピングにベジポタ鶏白湯とリングイネのような平打ち麺といったラーメンらしからぬキーワードだらけにも関わらず不思議な一体感のある一杯を味わうことができます♡(o˃ٮ˂o)
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KazyAugust 13, 2019熟成練り醤油らーめん(並盛) 700円。平打ちの太縮れ麺160g(同料金の大盛は240g)。箸で掴むと崩れるほど柔らかいチャーシュー、多めの茹でキャベツ、辛ネギ、大判の海苔。7時間かけて抽出した塩味の鶏白湯スープ。中央にトッピングされたペースト状の練り醤油をよく溶いて完成する。練り醤油は、醤油・野菜・焼きアジを約1時間煮込んだもの。他店に類似するものがあまりない、オリジナリティある一杯。
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kebi- ishiJanuary 25, 2018熟成練り醤油(並盛)らーめん700+味玉100=800円。丁寧で心のこもった接客♥どろどろスープ、味付け濃く、鶏ベースでクリーミー。太平打ち麺。シコシコした歯応え♪鰹節風味の醤油玉
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能継 上田May 22, 2023熟成練り醤油らーめん¥850、具沢山¥200、瓶ビール¥500イタリアン出身の店主による創作系らーめん。鶏ポタ系の優しいスープに、練り醤油を溶いていくと魚介の風味と醤油のコクが加わり旨みもグッと増す一杯。厚切りのバラチャーシューはホロっと柔らかく、トマト風味の辛ネギも秀逸💯
UpvoteDownvote- 能継 上田July 12, 2023塩らーめん〜トリュフオイル掛け〜¥900、大盛無料、具沢山¥200濃厚鶏ポタ系スープにたっぷり野菜とトリュフオイル。平打ち中太麺はモチプリ食感でパスタ風。具沢山トッピングの煮豚はホロリと柔らかで味玉もトロリ。大盛り240gはかなりの麺量。次回は普通盛にしよう...
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ゆいしんNovember 8, 2018鶏白湯にイモが入っているポタージュのようなスープに、洋風のオイルが入って他所では食べたことがない味わいのラーメンです。重いスープに平打ちの麺で、塩ラーメンでも物足りなさは感じられません。Upvote2Downvote- ここは塩も醤油もいい。これは塩。トリュフオイルの香りが良い。麺のコシが凄いので、スープがよく跳ねる^ ^ なので、備え付けの紙エプロンを使いましょう！
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イタリアン出身のマスターが作る、トリュフオイル香る塩らあめんがいちばんのオススメ。塩なのに濃厚、濃厚なのにクドくない。
Upvote1Downvote- Que_ sera_vFebruary 28, 2014熟成練り醤油らーめんはベースの洋風スープにトッピングされた練り醤油を少しずつ溶きながら節の効いた和風への味の変化を楽しむ。Upvote1Downvote
chololat kyonDecember 24, 2014スタンダードなラーメンが普通に美味しい！店主の丁寧な接客と、ラーメンへの丁寧なこだわりがとても交換を持てます！Upvote1Downvote
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2013/1/30~
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- 11:00 AM–9:00 PM
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Outdoor Seating
No
Food & Drink
Menus
Brunch, Lunch, Dinner
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