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L'Effervescence

(レフェルヴェソンス)
French Restaurant¥¥¥¥
西麻布, 東京
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L'Effervescence
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Wine 48Dinner 1Lunch Menu 3
Champagne
Assemblage
Nv Drappier, Carte Blanche Brut
10000.00
Nv Laherte Frères, Ultradition
12000.00
2004 Benoît Lahaye, Extra Brut Grand Cru
22000.00
2009 Benoît Lahaye, Le Jardin De La Grosse Pierre
32000.00
Nv Chartogne Taillet, Cuvée Fiacre
19500.00
2000 Roger Brun, Réserve Familiale Oenotheque
28000.00
2000 Krug, Vintage
56000.00
1998 Henriot, Enchenteleurs
36000.00
2006 Hervé Jestin, Cuvée Jestin
55000.00
Nv Drappier, Carte D'or
12000.00
2009 Benoît Lahaye, Naturessence
18000.00
Nv Benoît Lahaye, Violaine Sans Soufre
29000.00
Nv Chartogne Taillet, Saint Anne Brut
10000.00
Nv Bérêche & Fils, Reflet D'antan
25000.00
1999 Billecart Salmon, Cuvée Nicolas François
28000.00
2000 Pol-Roger, Sir Winston Churchill
36000.00
1996 Dom Ruinart, Vintage
45000.00
Blanc De Blancs
Nv Jacques Lassaigne, Vignes De Montgueux
12000.00
Nv Clément Perceval, Blanc De Blancs
19000.00
2007 David Léclapart, L'artiste
24000.00
Nv Jacques Selosse, Initial
35000.00
Nv Jacques Selosse, Substance
58000.00
2007 Pierre Péters, Chétillons
29000.00
1990 Bruno Paillard, Le Mesnil
40000.00
Nv Jean Louis Vergnon, G.C Conversation
15000.00
2009 David Léclapart, L'amateur
18000.00
2006 David Léclapart, L'apôtre
30000.00
Nv Jacques Selosse, Version Originale
55000.00
2010 Ulysse Collin, Les Pièrrieres
26000.00
1995 Charles Heidsieck, Blanc Des Millénaires
36000.00
Blanc De Noirs
Nv Drappier, Brut Nature Sans Soufre
15000.00
Nv Clément Perseval, Blanc De Noirs Brut
18000.00
Nv Mouzon Leroux, L'ineffable
20000.00
2009 Chartogne Taillet, Les Orizeaux
24000.00
2009 Ulysse Collin, Les Maillons Extra Brut
26000.00
Nvegly-Ouriet Blanc De Noirs Grand Cru
39000.00
2009 Benoît Lahaye, Blanc De Noirs
18000.00
Nv Vouette Et Sorbée, Fidèle Extra Brut
20000.00
2010 Jérôme Prévost, La Closerie Les Béguines
24000.00
2009 Chartogne Taillet, Les Barres
28000.00
2006 Roger Pouillon, 2 Xoz
25000.00
Rosé
Nv Chartogne Taillet, Rosé
12000.00
Nv Bruno Michel, Cuvee Rosé Brut
15000.00
2011 Ulysse Collin, Extra Brut Rosé De Saignée
26000.00
2011 Benoît Lahaye, Rosé De Maceration
15000.00
2006 Vouette Et Sorbée, Saignée De Sorbée
22000.00
2008 David Léclapart, L'alchimiste
28000.00
Vin Mousseux
Bugey Cerdon
2013 Raphaël Bartucci
8500.00
Vin Blanc
Val De Loire
2011 Provignage Vin De Pays, Henry Marionnet
16800.00
2012 Sauvignon, Noëlla Morantin
12000.00
2010 Vouvray Puzelat, Bonhomme
9000.00
2007 Saumur "Brézé", Clos Rougeard
18000.00
2010 Chinon Cuvée Antoine, Pascal Lambert
10000.00
2011 Sancerre Auksinis, Sébastien Riffault
12000.00
2000 Pouilly Fumé La Demoiselle De Bourgeois, Henri Bourgeois
16000.00
2012 Pouilly Fumé Blanc Fumé De Pouilly, Didier Dagueneau
24000.00
2013 Poussière De Lune, Maison Brulées
12000.00
2011 Coteaux Du Loir V.V Éparses, Bellivière
15000.00
2008 Montlouis Sur Loir Le Volagré, Stéphane Cossais
12000.00
2013 Le Brin De Chèvre, Le Clos Du Tue-Bœuf
9000.00
2011 Sancerre Akmènine, Sébastien Riffault
9000.00
2012 Pouilly Fumé Mademoiselle De T, Château De Tracy
8500.00
2009 Pouilly Fumé Baron De L, Ladoucette
24000.00
2007 Pouilly Fumé Buisson Renard, Didier Dagueneau
29000.00
Alsace
2013 Pin 'Aux Pinot Blanc & Auxerrois, Laurent Bannwart
8000.00
2013 La Petite Folie Gewurztraminer, Laurent Bannwart
11000.00
2012 Zellberg S. & R., Julien Meyer
9500.00
2006 Heimbourg Riesling, Zind Humbrecht
15000.00
2002 Altenberg De Bergheim Grand Cru, Marcel Deiss
26000.00
2013 Sylvan'etre Sylvaner, Laurent Bannwart
9000.00
2012 D'ammerschwihr Riesling, Binner
8000.00
2007 Eichberg Grand Cru Gewurztraminer, Gérard Schueller
10000.00
2007 Kastelberg Riesling Grand Cru, Marc Kreydenweiss
19000.00
Jura
2011 Le Pierre Savagnin, Granges Paquenesse
9000.00
2011 Les Chassagnes Savagnin, Philippe Bornard
10000.00
2013 Le Montceau Chardonnay, a&J.François Ganevat
12000.00
2011 Chalasses V.V Chardonnay, J F Ganevat
15000.00
2009 Arbois Pupillin Chardonnay, Pierre Overnoy
18000.00
2007 Vin Jaune L'étoile, Philippee Vandelle
18000.00
2010 La Mamette, Granges Paquenesse
11000.00
2013 Rien Que Du Fruit Chardonnay Vdf, a&J.François Ganevat
10000.00
2011 Charmois Du Paradis Chardonnay, J F Ganevat
12000.00
2011 Chalasses Marnes Bleues Savagnin, J F Ganevat
15000.00
2003 Arbois Pupillin Vieux Savagnin, Pierre Overnoy
22000.00
Côtes Du Rhône
2012 Condrieu, Gangloff
30000.00
2012 Côtes Du Rhône, Chateau De Fonsalette
24000.00
2012 Saint Joseph, Dard & Ribo
1000.00
Bourgogne
2013 Bourgogne Blanc, Fourrier
12000.00
2008 Bourgogne Aligoté, Domaine Leroy
12000.00
2011 Meursault, Sarnin Berrux
16000.00
2008 Meursault Sous Le Dos D'ane, Leflaive
33000.00
2008 Meursault Genevrières, Comtes Lafon
59000.00
2011 Puligny Montrachet, Leflaive
22000.00
2006 Puligny Montrachet Champs Canet, Louis Carillon
30000.00
2001 Puligny Montrachet En La Richarde, D'auvenay
140000.00
2006 Chassagne Montrachet Boudriotte, J M Gagnard
20000.00
2012 Bourgogne Blanc Bigotes, Frédéric Cossard
15000.00
2013 Chablis Butteaux, Patrick Piuze
14000.00
2009 Meursault Grands Charrons, Michelot
22000.00
2008 Meursault Goutte D'or, Comtes Lafon
50000.00
2011 Puligny Montrachet Les Folatières, Dupont-Fahn
18500.00
2006 Puligny Montrachet Clavoillon, Leflaive
32000.00
2004 Puligny Montrachet Clos De La Mouchère, Henri Boillot
29000.00
2006 Chassagne Montrachet Vergers, Jean Marc Pillot
20000.00
Grand Cru
2008 Corton Charlemagne Philippe, Charlopin
36000.00
1996 Chevalier Montrachet, Louis Latour
69000.00
1996 Bienvenues Bâtard Montrachet, Paul Pernot
78000.00
Vin Rosé
2012 Roger, Frédéric Cossard
9000.00
Nv Freedam of Peach, Ff Nature Wild Life
12000.00
2011 Fleur De Pinot, Sylvain Pataille
12000.00
2014 Rosé D'un Jour, Sansonnière
9000.00
Vin Rouge
Bordeaux Rive Droite
1993 Ch. Trotanoy, Pomerol
27000.00
1996 Vieux Château Certan, Pomerol
38000.00
1988 Petrvs, Pomerol
500000.00
1998 Saint Domingue, St-Émilion
14000.00
1985 Ch. Soutard, St-Émilion
20000.00
1998 Ch. Rol Valentin, St-Émilion
22000.00
1996 Ch.Beau-Séjour Bécot, St-Émilion
26000.00
1988 Ch.Troplong Mondot, St-Émilion
39000.00
1994 Ch. L'eglise-Clinet, Pomerol
30000.00
1986 Ch.La Conseillante, Pomerol
49000.00
2000 Ch. Cadet Piola, St-Émilion
12000.00
2001 Ch. Soutard, St-Émilion
15000.00
1998 Ch.La Dominique, St-Émilion
20000.00
2002 Ch. Canon, St-Émilion
24000.00
1998 Ch.La Gomerie, St-Émilion
34000.00
1989 Ch.Figeac, St-Émilion
46000.00
Bordeaux Rive Gauche
1996 Ch.Ormes De Pez, St-Estèphe
18000.00
1964 Ch.Montrose, St-Estèphe
88000.00
2007 Ch. Pontet-Canet, Pauillac
24000.00
2004 Ch. Lynch Bages, Pauillac
34000.00
1979 Ch. Mouton Rothschild, Pauillac
82000.00
1995 Ch. Mouton Rothschild, Pauillac
130000.00
1997 Ch.Branaire Ducru, St-Julien
18000.00
1994 Ch.Ducru Beaucaillou, St-Julien
34000.00
1995 Ch.Leoville Las Cases, St-Julien
68000.00
2004 Ch.Giscours, Margaux
19000.00
1983 Ch.Rauzan-Ségla, Margaux
48000.00
1970 Ch.Palmer, Margaux
65000.00
1996 Ch.De Fieuzal, Pessac Léognan
20000.00
1996 Ch.Pape Clément, Pessac Léognan
38000.00
2005 La Dame De Montrose, St-Estèphe
19000.00
2012 Hauts De Pontet-Canet, Pauillac
18000.00
1994 Ch. Pontet-Canet, Pauillac
25000.00
1979 Ch. Lynch Bages, Pauillac
40000.00
1988 Ch. Mouton Rothschild, Pauillac
118000.00
1998 Ch. Lafite Rothschild, Pauillac
150000.00
1998 Ch.Gruaud Larose, St-Julien
26000.00
1985 Ch.Ducru Beaucaillou, St-Julien
50000.00
1962 Ch.Leoville Las Cases, St-Julien
120000.00
2008 Ch.Marojallia, Margaux
20000.00
2008 Alter Ego De Palmer, Margaux
65000.00
2011 Ch.Mirebeau, Pessac Léognan
9000.00
1989 Domaine De Chevalier, Pessac Léognan
24000.00
1983 Ch.Haut Brion, Pessac Léognan
140000.00
Val De Loire
2013 Touraine Pinot Noir, Puzelat Bonhomme
10000.00
2009 Saumur Champigny Le Clos, Clos Rougeard
18000.00
2004 Sancerre Génération Xix, Alphonse Mellot
18000.00
2009 Saumur Champigny, Ch. Du Hureau
14000.00
2006 Sancerre Belle Damme, Vacheron
15000.00
Provence
2004 Trévallon, Trévallon
16000.00
Languedoc & Roussillon
2013 La Luna Vdf, Bruno Duchêne
8500.00
2011 Corbieres Alaric, Ch.La Baronne
12000.00
2001 Montpeyroux, L'aiguelière
20000.00
2011 Corbieres Pièce De Roche, Ch.La Baronne
12000.00
2006 Faugères Valiniere, Leon Barral
18000.00
2000 La Grange Des Pères, Grange Des Pères
29000.00
Côtes Du Rhône
2009 Côte Rôtie Côteaux De Tupin, Jean-Michel Stéphan
18000.00
2001 Côte Rôtie Chateau D'ampuis, Etienne Guigal
25000.00
1996 Côte Rôtie La Landonne, René Rostaing
29000.00
2006 Ermitage Le Méal , Ferraton
22000.00
2004 Châteauneuf-Du-Pape, Charvin
22000.00
1998 Châteauneuf-Du-Pape, Beaucastel
28000.00
2006 Châteauneuf-Du-Pape Célestins, Henri Bonneau
33000.00
2006 Côte Du Rhône, Ch De Fonsalette
25000.00
2007 Côte Rôtie Côteaux De Bassenon, Jean-Michel Stéphan
22000.00
2000 Côte Rôtie, René Rostaing
29000.00
2006 St Joseph Offerus, Jean Louis Chave
15000.00
2002 Châteauneuf-Du-Pape, Clos Du Caillou
15000.00
1998 Châteauneuf-Du-Pape Prestige, Roger Sabon
26000.00
2006 Châteauneuf-Du-Pape Marie Beurrier, Henri Bonneau
28000.00
2003 Côte Du Rhône Cep Centenaires La Mémé, Gramenon
22000.00
1989 Côte Du Rhône Cuvée Syrah, Ch De Fonsalette
48000.00
Beaujolais
2011 Beaujolais Morgon Corcelette, Jean Foillard
10000.00
2005 Beaujolais Morgon Côte Du Py Cuvée Π, Jean Foillard
15000.00
2009 Beaujolais Morgon Côte Du Py, Jean Foillard
12000.00
Grand Cru
2004 Charmes Chambertin, Dujac
56000.00
1997 Charmes Chambertin, Dugat Py
72000.00
2000 Clos De La Roche, Domaine Leroy
180000.00
2001 Bonnes Mares, D'auvenay
185000.00
2004 Clos-Vougeot, Prieuré Roch
45000.00
1995 Richebourg, Jean Gros
165000.00
1976 Romanée St-Vivant, D. R. C
280000.00
1986 Richebourg, Henri Jayer
1480000.00
1992 Corton Renardes, Domaine Leroy
140000.00
2001 Chambertin Clos De Bèze, Prieuré Roch
75000.00
2001 Clos De La Roche, Jacky Truchot
95000.00
2001 Bonnes Mares, Robert Groffier
69000.00
2009 Clos-Vougeot, Thibault Liger-Belair
26000.00
1996 Échezéaux, Bizot
63000.00
1995 Romanée St-Vivant (Magnum) , J.J.Confuron
200000.00
1990 Romanée St-Vivant, D. R. C
340000.00
1985 Corton, B.Martray
49000.00
Bourgogne
2013 Bedeau Frédéric, Cossard
13000.00
2010 Gevrey Chambertin Champ, Duroché
14000.00
2007 Gevrey Chambertin Vv, Sérafin
22000.00
2007 Gevrey Chambertin En Champeaux, Coudray-Bizot
21000.00
2007 Gevrey Chambertin Aux Combottes, Arlaud
24000.00
2008 Morey Saint Denis, Hubert Lignier
18000.00
2007 Morey Saint Denis Les Millandes, Sérafin
25000.00
2001 Chambolle-Musigny 1Er Cru, Vogüé
80000.00
2011 Vosne Romanée Les Champs Perdrix, Frédéric Cossard
24000.00
2005 Vosne Romanée Raviolles, G.F.a Genevrays
42000.00
2008 Nuits St Georges, Philippe Pacalet
18000.00
2007 Nuits St Georges Nuits 1Er Cru Vv, Prieuré Roch
26000.00
2006 Nuits St Georges Les Roncières, Robert Chevillon
24000.00
2007 Nuits St Georges, Emmanuel Rouget
33000.00
2011 Aloxe Corton La Toppe Au Vert, Thibault Liger-Belair
18000.00
1999 Volnay Fremiet, D'angerville
38000.00
2006 Bourgogne Rouge Franc De Pied, Charlopin Parizot
18000.00
2007 Gevrey Chambertin Ostrea Vv, J.L.Trapet
19000.00
2010 Gevrey Chambertin Perrières, Philippe Pacalet
22000.00
2006 Gevrey Chambertin Les Cazetiers, Coudray-Bizot
21000.00
2012 Morey Saint Denis Vv, L.Michelot
16000.00
2005 Morey Saint Denis, Maison Dujac
23000.00
2001 Chambolle-Musigny, J.F Mugnier
45000.00
2007 Vosne Romanée, Méo Camuzet
27000.00
2007 Vosne Romanée La Croix Rameau, Coudray-Bizot
25000.00
2001 Vosne Romanée Clos Goillotte, Prieuré Roch
44000.00
2009 Nuits St Georges Nuit 1, Prieuré Roch
18000.00
2008 Nuits St Georges Les Chaignots, Robert Chevillon
22000.00
2008 Nuits St Georges Les Saint Georges, Thibault Liger-Belair
24000.00
2006 Nuits St Georges Aux Murgers, Méo Camuzet
36000.00
1970 Volnay Les Caillerets, La Pousse D'or
80000.00
Nippon
Awa
2012 Norapon Effervescent, Norakura
8500.00
Shiro
2013 Tsuki Wo Matsu Kerner, Coco Farm Winery
7500.00
2014 Dela King, Fujimaru Winey
8500.00
2013 Norapon Blanc, Norakura
9000.00
2012 Nora Blanc, Norakura
13000.00
2012 Chardonnay, Beau Paysage
12000.00
2011 Kurahara Nuage, Beau Paysage
12000.00
2011 Kurahara Aqua, Beau Paysage
10000.00
2014 Koshu Sans Soufre, Sakai Winery
7500.00
2013 Kurisawa Blanc, Nakazawa Vineyard
9000.00
2014 Nora Blanc, Norakura
13000.00
2014 Noraken En Fut, Norakura
12000.00
2012 Chardonnay Naked, Beau Paysage
12000.00
2012 Kurahara Aqua 375M, Beau Paysage
6500.00
Aka
2012 Madobe Clairet, Shion Winery
6000.00
2013 Seba, Domaine Oyamada
6000.00
2013 Nana-Tsu- Mori, Domaine Takahiko
12000.00
2012 Norapon Rouge, Norakura
12000.00
2012 Nora Rouge, Norakura
10000.00
2012 Noraken Yamarone, Norakura
14000.00
2012 La Montagne Merlot, Beau Paysage
13000.00
2011 Cabernet Franc Sans Chimie, Domaine Sogga
12000.00
2012 Bow!, Domaine Oyamada
6000.00
2012 Passetoutgrain, Domaine Takahiko
12000.00
2012 Nana-Tsu- Mori, Domaine Takahiko
12000.00
2014 Nora Rouge, Norakura
10000.00
2012 Nora Rouge Zero, Norakura
12000.00
2012 Pinot Noir, Beau Paysage
12000.00
2010 Voluptueux, Domaine Sogga
12000.00
2006 Jonohira Cabernet Sauvignon, Ch.Mercian
30000.00
Italia
Bianco
2012 Abruzzo Damigiana, Rabasco
12000.00
Aranc
Nv Friuli Venezia Giulia Vino Bianco, Dario Princic
8000.00
2012 Adam, Cantina Giardino
10000.00
2007 Friuli Venezia Giulia Vitovska, Vodopivec
15000.00
2006 Zibibbo, Giotto Bini
18000.00
2000 Friuli Venezia Giulia Oslavje, Radikon
24000.00
2005 Friuli Venezia Giulia Ribolla Gialla, Dario Princic
12000.00
2008 Adam, Cantina Giardino
12000.00
2006 Fiano, Giotto Bini
18000.00
2004 Oslavje 500Ml, Radikon
10000.00
Rosso
2012 Abruzzo Damigiana, Rabasco
10000.00
2007 Barolo La Pira Vecchie Vigne, Roagna
26800.00
2006 Barbaresco, Bruno Giacosa
26800.00
2002 Friuli Venezia Giulia Merlot 500Ml, Radikon
12500.00
1997 Friuli Venezia Giulia Merlot, Radikon
28000.00
2004 Barbaresco Montefico, Roagna
22000.00
2005 Barbaresco Santo Stefano Di Neive, Bruno Giacosa
24000.00
2004 Barolo Rocche Dell 'Annunziata, Paolo Scavino
28000.00
1999 Friuli Venezia Giulia Merlot 500Ml, Radikon
20000.00
Deutschland
Weiss
2012 Mosel Riesling Trocken Ls, Clemens Busch
8000.00
2011 Mosel Riesling Alte Reben, Van Volxem
10000.00
Österreich
Weiss
2011 Wachau Riesling, Veyder-Malberg
15000.00
2013 Burgenland St-Georgen, Moric
20000.00
2013 Haus Marke, Moric
10000.00
United States of America
White
2013 Picpoul Luna Matta Vineyard, Broc Cellars
12000.00
2007 Riesling, Smith Madrone
8000.00
Red
2013 Pinot Noir Sonoma Coast, Failla
12000.00
2013 Pinot Noir Santa Cruz, Big Basin Vineyards
14000.00
2013 Alexander Valley Carignan, Broc Cellars
12000.00
2005 Catherine, Kistler
55000.00
Australia
White
2013 Between Five Bells White Victoria, Between Five Bells
12000.00
2014 Mad Men Riesling, Xabregas
12000.00
2014 Wildman Blanc, Lucy Margaux
14000.00
2013 Didi Giallo South Australia, Shobbrook Wines
15000.00
2014 Nori, Lucy.M & Gentle Folk
12000.00
Red
2012 Between Five Bells Red Victoria, Between Five Bells
8500.00
2014 Syrah Poolside South Australia, Shobbrook Wines
11000.00
2007 Nebbiolo Adelaide Hills, S.C. Pannell
12000.00
2012 Shiraz Laffers Lane Victoria, Patrick Sullivan
18000.00
2013 Monomeith Estate South Australia, Lucy Margaux
20000.00
2013 Lucci Rosso South Australia, Lucy Margaux
9000.00
2014 Romanee Tuff, Shobbrook Wines
2013 Pinot Noir Gippsland Victoria, William Downie
18000.00
2013 Little Creek Estate South Australia, Lucy Margaux
20000.00
2013 Lucy Margaux Estate South Australia, Lucy Margaux
20000.00
Sweet Wine
Sauternes
2005 Ch.Rieussec 375Ml, Sauternes
18000.00
1981 Ch.Rieussec 375Ml, Sauternes
29000.00
Jurançon
2010 Les Jardins De Babylone, Didier Dagueneau
30000.00
Côtes Du Rhône
2013 Roussillière 500Ml, Yves Cuilleron
9500.00
Deutschland
Nv Dornröschen, Jean Buscher
900.00
メイン
18,000円 サザエ、からすみ、紅芯大根、アーモンド / ポンカン、お酒。
アップルパイのように #23〜
イノシシ、桜、セロリラブ
定点〜
蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
山風〜
蛍烏賊と山菜たち、はまぐりと長葱のジュ、発酵クリームとマイクロトマト
西と東と〜
チーズたち あるいは お野菜たち
天国の農園~
グミの実のアイスクリームとクレームダンジュ、ヤーコン、レモングラス
穏やかな〜
鰆のお刺身、甘夏のエミュルションとナスタチウムのオイル、せり、ナスタチウム、セルフィーユ
陽だまり〜
甘鯛のポワレ、たけのこ、縮緬キャベツ、焦がしラルドオイル
南から始まる〜
今帰仁アグー豚を薪で、沖縄ヨモギのジュとシャンピニオンのピュレ、菜花とアミガサ茸
春を待ちわび~
とちおとめのシャルロットと紫蘇、ほうじ茶アイスクリーム、梅のジュレ、柚子
ミニャルディーズ & お薄
おでかけ
10,000円 サザエ、からすみ、紅芯大根、アーモンド / ポンカン、お酒。
山風〜
蛍烏賊と山菜たち、はまぐりと長葱のジュ、発酵クリームとマイクロトマト
陽だまり〜
甘鯛のポワレ、たけのこ、縮緬キャベツ、焦がしラルドオイル
春を待ちわび~
春を待ちわび〜 とちおとめのシャルロットと紫蘇、ほうじ茶アイスクリーム、梅のジュレ、柚子
定点〜
蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
南から始まる〜
白金豚を薪で、沖縄ヨモギのジュとシャンピニオンのピュレ、菜花とアミガサ茸
より道
7,000円 サザエ、からすみ、紅芯大根、アーモンド / ポンカン、お酒。
穏やかな〜
鰆のお刺身、甘夏のエミュルションとナスタチウムのオイル、せり、ナスタチウム、セルフィーユ
アップルパイの様に #18〜
鱈のブランダード、縮緬キャベツ、リンゴ、コンテチーズ、黒トリュフ、アメリケーヌソース、時季の野菜
定点〜
蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
ほろ酔いに~
酒粕のムースと酒粕ショコラアイスクリーム、お酒のババ、ブラッドオレンジ
海と大地が出会う場所へ
7,000円 サザエ、からすみ、紅芯大根、アーモンド / ポンカン、お酒。
萌出〜
グリーンアスパラガスのソテー、桜海老、桜肉、サバイヨンソースと酸葉たち
緑の楽園〜
熊本赤牛モモ肉のロティ、その肉とあさりのジュ、葉玉ねぎと椎茸
定点〜
蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ。 ホロホロ鶏を炭火で、大根のソテとそのジュ、シャントレル茸、みる貝、わさび菜
春の詩〜
サントモールのスフレチーズケーキと伊予柑、蕗の薹のアイスクリーム、ハニーピーカンナッツ
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