Sabores de Ourense Outono 2012

Ourense: Corzo quisado con cogomelos e puré de castañas

Ourense: Polo Vicioso. Tosta de peituga con salsa de cogomelos.

Ourense: Rolo de carne en salsa de castañas cun salteado de cogomelos.

Ourense: Novo Perico Castañas.

Ourense: Mar e Bosque. Vieira con salsa de cogomelos.

Ourense: Tosta de porco celta sobre níscaro á prancha e boletus recheos de confit de castañas (posibilidade de pan para celíacos/as).

Ourense: Delicia Cuqueira. Solombo ibérico sobre crema de castaña, coroado con mazá caramelizada e foié en lascas.

Ourense: Solombo de porco con cogomelos “ao xerez” e reladura de castañas.

Ourense: Pizza de champiñón. Tomate, queixo, xamón york, mozarella, champiñón e ourego.

Ourense: Milfollas de solombo con castañas caramelizada e redución de mencía.

Ourense: Castaporta. Peituga rechea con castaña en masa follada con cebola caramelizada.

Ourense: Capuccino de cogomelos “O´RURAL”.

Ourense: Con cogomelos “y a lo loco”. Vitela estufada con cogomelos.

Ourense: Gaimola-Perenne. Pincho elaborado a base de polo, bacon, verduras, cogomelos e salsa especial.

Ourense: Montadiño agridoce con explosión Monterrei. Montadiño de compota de mazá ao Porto con solombo ibérico, cogomelo e queixo de cabra cunha explosión de champiñón gratinado.

Ourense: Champis Mariñeiros. Champiñóns á prancha recheos de alli-ollis con gamba á prancha, salsa de tomate caseira e aceite de oliva.

Ourense: Croquetas de boletus e xamón

Ourense: San Simón na Leira. Silueta tridimensional de porco, feita con crocante de queixo San Simón da Costa D.O. , e interior de salteado de boletus, polbo e langostino en falso prado de rúcula e castaña.

Ourense: Rollito de Otoño. Roliño de tipo oriental recheo de cogomelos de tempada (Boletus edulis) salteadas, castaña en almíbar e crema de queixo do País con agridoce de castaña.

Ourense: Bratwurst con puré de castañas. Salchicha branca con puré de castañas e tres mostazas.

Ourense: Pincho de solombo. Pan torrado con solombo, cogomelo á prancha con marmelada de piquillo.

Ourense: Capricho de Castaña.

Ourense: Orient Express. Queixo de Arzúa fundido en burguer de vitela “Galeguesa”, sobre base de pan untada en crema de castañas adornada con copos de chocolate.

Ourense: Los Lunes al Sol. Tarteira de vieiras con cogomelos e langostinos (para 3 persoas).

Ourense: Frouma de Outono con ovo. Torrada de pan con ovo fritido cun variado de cogomelos estufados e crocante de xamón.

Ourense: Delicia de Outono. Pan artesán torrado con queixo de Arzúa , solombo, cogomelo e castaña con redución de mel.

Ourense: Redondo de picada con boletus. Carne de tenreira picada con cebola caramelizada e boletus.

Ourense: Risotto de cogomelos e polo xaponés. Arroz con cogomelos e polo cociñado á xaponesa.

Ourense: Sushi outonal á Chavasqueira. Sushi xaponés con cogomelos e salsa de soia.

Ourense: Follado de cocido con castañas. Follado recheo dunha cremosa bechamel con carnes de cocido, nabizas e castañas.

Ourense: Espeto de boletus e gambas con niño de ensalada de castaña.

Ourense: Champiñóns

Ourense: Filloa rechea de crema de champiñón con salsa de castaña.

Ourense: Empanada de boletus con xamón ibérico.

Ourense: Bocado da terra con chupa-chups de castaña. Revellón á prancha, recheo de setas e ovo; con chupa-chups de castaña en salsa agridoce de laranxa

Ourense: Calle de los vinos en Ourense