Al igual que en otras provincias, el vino llegó a Córdoba de la mano de los Jesuitas. A principios del siglo XVII ya existían en la zona unas 20.000 cepas de vid en la estancia de Jesús María
Mendoza es la principal provincia vitivinícola de la Argentina y desde Julio de 2.005 fue clasificada como una de las ocho capitales del vino por la red internacional Great Wine Capitals.
San Juan fue históricamente una provincia dedicada a la producción de vinos de mesa, pero desde hace unos años se encuentra en plena reconversión hacia la elaboración de vinos finos y de alta gama.
En Catamarca existen unas 2.200 has. implantadas con viñedos, de los que solo una cuarta parte corresponde a variedades finas de vinificar; el resto son uvas de mesa o para elaboración de uvas pasa.
La Rioja combina diferentes subregiones donde se elabora el vino. Los Valles de Famatina hasta Villa Unión son la principal franja productora.
En los Valles Calchaquíes y en particular Cafayate, se concentra el 90% de las viñas que en total suman unas 3.200 hectáreas. El resto se distribuye entre Cachi, Molinos y San Carlos.
Es una de las regiones vitivinícolas más jóvenes del país, pero también una de las de mayor potencial. Las bodegas han conformado aquí un verdadero centro turístico, con restaurantes de primer nivel.
Una de las zonas más promisorias para la elaboración de vinos de alta gama, en especial de la variedad Pinot Noir y Merlot, en oasis productivos que se concentran en torno al paralelo 39º Sur.
