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HABILE.

HABILE.

Clothing Store, Wine Store, and Restaurant
Porte Saint-Martin, Paris
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HABILE.
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Habile. La Carte Du Petit Déjeuner. 2 2Habile. Menu En Français 20Habile. Formule Déjeuner 4Habile. Carte Des Vins 41Habile. La Carte Du Petit Déjeuner. 1 4Habile. English Menu 4Habile. Menu En Français Avril 4
Thé - Infusion
Tea - infusion
Thé Noir Bio, Thé Vert Pencha Bio
5.00
Organic black or Green tea
Chai Latte, Golden Milk
5.00
Rooibos
5.00
Infusion Menthe Poivrée, Camomille
5.00
Peppermint, Chamomile
Mélanges De Thé & Infusions Maison
Homemade tea & Infusions blends
Coco Rooibos
5.50
Rooibos, pomme et coco / Rooibos, apple and coconut
Greek Godess
5.50
Menthe poivrée, eucalyptus, sauge grecque, citron / Peppermint, eucalyptus, greek sage, lemon
Citrouille
5.50
Thé noir, graines de courge, girofle, cardamome, cannelle / Black tea, toasted pumpkin seeds, clove, cardamom, cinnamon
Super Menthe
5.50
Menthe poivrée, menthe grecque, citron, bergamote / Peppermint, greek mint, lemon, bergamot
Detox
5.50
Thé vert, citronnelle, gingembre, genièvre, cassis / Green tea, lemongrass, ginger, juniper, blackcurrent
Les Menus
Menus
Carte Blanche
75.00
Se compose de : 3 entrées,3 plats,2 desserts
Découverte.
55.00
Se compose de :2 entrées,2 plats,1 dessert
Discovery Menu.
55.00
2 Starters,2 mains,1 dessert
Carte Blanche Menu.
75.00
3 Starters,3 mains,2 desserts
Discovery Menu.
55.00
2 Starters,2 mains,1 dessert
Avril.
Service de 12h à 22h45
Entrées
Betteraves Rôties, Vinaigre De Framboise Et Noisettes Du Piémont
9.00
Tartare De Truite De Normandie, Céleri, Pommes Et Oeuf De Truite
14.00
Velouté De Champignons De Paris, Jambon De Paris Et Croûtons
12.00
Asperges Du Domaine De Roques-Hautes, Oeufs Au Plat, Olives Du Luberon
19.00
Pâté En Croûte De Noisettes, Cochon, Chutney De Courge À La Moutarde
15.00
Carottes Rôties À L'orange Et En Salade, Sésame Et Jus Réduit
9.00
Plats
Lotte De Capbreton, Épinards, Crinière De Lion, Purée D'ail Rôti & Fumet Au Safran
28.00
Pigeon De Bourgogne En Deux Cuissons, Jus Et Petits Pois À La Française
29.00
Choux Farci Au Veau De La Ferme De Clavisy, Crème De Blanquette Au Thym
26.00
Risotto Aux Asperges Vertes, Pesto D'ail Des Ours Et Citron Confit
22.00
Poulpe De Camargue, Chou-Rave, Fregola, Oignons, Lardons De Coche
24.00
Agneau De La Ferme De Clavisy, Confit 8H, Panisse, Celeri Et Jus De Volaille
29.00
Desserts
Pot De Crème Crue Au Chocolat Noir, Praliné Et Noisettes Du Piémont.
10.00
Tatin Aux Pommes, Beurre Demi-Sel Et Crème Fraîche Normande
10.00
Riz Au Lait, À La Pistache, Huile D'olive Du Domaine Familial
12.00
Camembert De La Ferme Des 5 Frères Aux Amandes Torréfiées
8.00
April 2023
From 12h to 22h45
Starters
Roasted Beetroots, Raspberry Vinegar, Smoked Salt and Piedmont Hazelnuts
9.00
Normandy Trout Tartare, Celery, Apples and Trout Egg
14.00
Cream of Button Mushroom Soup, Ham of Paris and Croutons
12.00
Asparagus From the Roques-Hautes Estate, Fried Eggs, Luberon Olives
19.00
Hazelnut Crust Pâté, Pork, Mustard Squash Chutney
15.00
Roasted Carrots with Orange and Salad, Sesame and Reduced Juice
9.00
Mains
Monkfish From Capbreton, Spinach, Lion's Mane, Roasted Garlic Purée & Saffron Fumet
28.00
Pigeon De Bourgogne in Two Cookings, French Peas
29.00
Cabbage Stuffed with Veal From the Clavisy Farm, Cream of Blanquette with Thyme
26.00
Risotto with Green Asparagus, Wild Garlic Pesto and Candied Lemon
22.00
Camargue Octopus, Kohlrabi, Fregola, Gnions, Bacon Bits
24.00
Lamb From the Clavisy Farm, Confit 8H, Panisse and Chickpeas, Candied Lemon & Celery
29.00
Desserts
Dark Chocolat Cream Pot, Praline and Piedmont Hazelnuts
10.00
Apple Tarte Tatin, Salted Butter and Cream
10.00
Rice Pudding, Pistachio, Olive Oil From the Family Estate
12.00
Camembert From the Five Brothers' Farm, Roasted Almonds
8.00
La Formule Déjeuner.
De 12h à 15h/From 12 am to 3 pm
Entrée / Plat Ou Plat/dessert
23.00
Starter/Main or Main/Dessert
Plat De La Formule
16.00
Special of the day
Entrée/plat/dessert
29.00
Starter/Main/Dessert
Entrées
Starters
Betteraves Rôties, Vinaigre De Framboise Et Noisettes Du Piémont
Roasted beetroots, raspberry vinegar, smoked salt and Piedmont hazelnuts
Carottes Rôties À L'orange Et En Salade, Sésame Et Jus Réduit
Roasted carrots with orange and salad, sesame and reduced juice
Velouté De Champignons De Paris, Jambon De Paris Et Croûtons
Cream of button mushroom soup, ham of Paris and croutons
Plats De La Formule
Daily specials
Risotto Aux Légumes
Vegetables risotto
Croque Monsieur À La Tomme De Bray, Jambon De Bourgogne, Pain Brioché
Croque-Monsieur with tome de Bray cheese, Burgundy ham and baker's bread
Plat Du Jour
Special of the day
Desserts
Desserts
Tatin Aux Pommes, Beurre Demi-Sel Et Crème Fraiche Normande
Apple tarte tatin, salted butter and cream
Camembert De La Ferme Des 5 Frères Aux Amandes Torréfiées
Camembert from the Five Brothers Form, roasted almonds
Petit Dejeuner
Breakfast/SAMEDI 9H30 À MIDI/SATURDAY 9:30 AM TO 12 PM
A Manger
To EAT
Omelette Jambon/fromage/champignons
12.00
Ham, cheese and mushrooms omelette
Granola, Poire Snackée, Sirop D'érable
11.00
Granola, grilled pear, maple sirup
Brioche Perdue, Caramel Au Beurre Salé
10.00
Brioche French toast, salted butter caramel
Cookie Chocolat, Pécan & Noisettes
4.00
Chocolate, pecan & hazelnut cookie
À Boire.
TO DRINK
Jus Alain Milliat 33 Cl
Alain Milliat juice
Orange/pêche De Vigne / Poire Williams/ Mandarine / Pomme Cox
6.00
Orange/Vineyard peach / Williams pear/ Tangerine/Cox apple
Café-Chocolat
Coffee - Chocolate
Expresso / Allongé/ristretto
2.50
Cappuccino
5.00
Lait Végétal
1.00
VEGETAL MILK +1,00 €
Double
4.50
Chocolat Chaud
5.50
Option Glace
1.00
ICED +1,00 €
Thé Infusion
Tea-infusion
Thé Noir Blo, Thé Vert Pencha Bio
5.00
Organic black or Green tea
Chai Latte, Golden Milk
5.00
Rooibos
5.00
Infusion Menthe Poivrée, Camomille
5.00
Peppermint, Chamomile
Mélanges De Thé & Infusions Maison
Homemade tea & Infusions blends
Coco Rooibos
5.50
Rooibos, pomme et coco/Rooibos, apple and coconut
Greek Godess
5.50
Menthe poivrée, eucalyptus, sauge grecque, citron/Peppermint, eucalyptus, greek sage, lemon
Citrouille
5.50
Thé noir, graines de courge, girofle, cardamome, cannelle/Black tea, toasted pumpkin seeds, clove, cardamom, cinnamon
Super Menthe
5.50
Menthe poivrée, menthe grecque, citron, bergamote/Peppermint, greek mint, lemon, bergamot
Detox
5.50
Thé vert, citronnelle, gingembre, genièvre, cassis/Green tea, lemongrass, ginger, juniper, blackcurrent
La Formule Déjeuner.
Entrée / Plat Ou Plat /dessert
Starter/Main or Main/Dessert
Plat De La Formule
Special of the day
Entrée/plat/dessert
Starter/Main/Dessert
Entrées
Starters
Betteraves Rôties, Vinaigre De Framboise Et Noisettes Du Piémont
Roasted beetroots, raspberry vinegar, smoked salt and Piedmont hazelnuts
Carottes Rôties À L'orange Et En Salade, Sésame Et Jus Réduit
Roasted carrots with orange and salad, sesame and reduced juice
Velouté De Champignons De Paris, Jambon De Paris Et Croûtons
Cream of button mushroom soup, ham of Paris and croutons
Plats De La Formule
Daily specials
Risotto Aux Légumes
Vegetables risotto
Croque Monsieur À La Tomme De Bray, Jambon De Bourgogne, Pain Brioché
Croque-Monsieur with tome de Bray cheese, Burgundy ham and baker's bread
Plat Du Jour
Special of the day
Desserts
Desserts
Tatin Aux Pommes, Beurre Demi-Sel Et Crème Fraiche Normande
Apple tarte tatin, salted butter and cream
Camembert De La Ferme Des 5 Frères Aux Amandes Torréfiées
Camembert from the Five Brothers Form, roasted almonds
Les Champagnes
L'élaboration d'un champagne passe par une méthode traditionnelle: on part d'un vin tranquille auquel on ajoute une "liqueur de tirage" (du sucre et des levures). Une seconde fermentation se produit alors en bouteille sous l'action des levures, ici on parle de prise de mousse. À savoir que l'on trouve des méthodes traditionnelles dans toutes les régions de France, le champagne est avant tout une appellation d'origine contrôlée.
Mouzon Leroux & Fils
79.00
Elise Bougy
95.00
Claude Lemaire
119.00
"Les terres jaunes" Blanc de blanc - Brut Nature
Coessens
110.00
"Larguiller" Brut Nature 2017
Pascal Henin
150.00
"L'appel de la forêt" Extra Brut 2015
Les Méthodes Ancestrales Et Traditionnelles
Contrairement à la méthode traditionnelle qui se fait en deux fermentations distinctes, la méthode ancestrale se fait en une seule. On embouteille le vin alors que la fermentation alcoolique n'est pas encore achevée, celle ci reprend en bouteille et dégage du gaz carbonique donnant l'effervescence au vin
Etienne Loew
39.00
"All you need is Loew"
Paul Prieur
45.00
"Bulles de Pinot" 2021
Kalta Wines
58.00
"Helja" 2020
Carlo Chanali
68.00
"Ventuventu" Rosé Extra Brut 2020
Celler 9+
39.00
"1r" 2021
Pithon Paillé
38.00
"Brut de Chenin"
François Saint-Lô
70.00
"Saint Lô-Pette" 2020
Dame Jeanne
52.00
Ombretta Agricola
54.00
Pedecastello Rosé 2021
Tailleurs Cueilleurs
80.00
"Sarvazo rosé" 2021
Pétillants De Fruits
Eric Bordelet
35.00
Antoine Marais
29.00
Decidert
45.00
Les Rosés
Domaine Einhart - Cuvée Militante
45.00
"Toutes les Mêmes" 2021
La Verrerie
35.00
Luberon 2021
Elise Bougy
89.00
"Les Mesneux" Coteaux Champenois 2020
Les Vins De Macération
Fabien Jouves
39.00
"Skin Contact" 2020
Stella Nova
48.00
"Calisto" 2020
Mélanie Pfister
49.00
Domaine De L'ecu
110.00
"Celeste" 2019
Goepp
44.00
"Uni'k" 2021
Celler 9+
39.00
"6è" 2021
Cuvée Militante
55.00
Simon Gastrein
62.00
"Jupiter" 2021
Domaine Face B
47.00
Lampyres
35.00
"Point Triple" 2021
Milan Nestarec
59.00
"OKR" 2021
Marcel Deiss
72.00
"Le Jeu des Verts" 2020
Les Moelleux
Etienne Loew
38.00
Domaine Belargus
67.00
Layon 2018
Les Blancs
L'alsace
Etienne Loew
39.00
Riesling Bruderbach "Clos des Frères" 2018
Mélanie Pfister
36.00
Marcel Deiss
65.00
Goepp
57.00
"Grand Cru Kirchberg de Barr" 2020
La Loire
Pithon Paillé
29.00
"Mozaïk" Anjou 2016
Paul Prieur
45.00
Maison Jaune
70.00
"Gaudrets" Savennières 2019
Domaine Du Nozay
48.00
Domaine De La Marinière
50.00
La Galippe 2021
Cyrille Sevin
35.00
"La Quadrature du blanc" Cheverny 2020
François Saint-Lô
70.00
"Les Pouches" 2017
Domaine Belargus
75.00
Vincent Gaudry
69.00
Le Jura, La Savoie Et Le Bugey
Jérôme Arnoux
36.00
Domaine Dupraz
32.00
"Montracul" Apremont 2018
Maison Bonnard
36.00
"Les Bonnes" 2020
La Bourgogne
Domaine Gueguen
34.00
Jeremy Recchione
95.00
Xavier Monnot
45.00
Manuel Olivier
42.00
Bourgogne Aligoté "Vieilles vignes 2021
La Vallée Du Rhône
Domaine Des Champs Du Possible
37.00
"Farfassu" 2020
Laurent Tardieu
38.00
Nicolas Badel
39.00
François Villard
59.00
Les Déplaude De Tartaras
39.00
Hameau Toucheboeuf
49.00
Stéphane Ogier
58.00
La Provence
La Verrerie
46.00
Viognier "Hautes Collines" 2020
Henri Milan
68.00
"Le Grand Blanc" 2020
Domaine Terrebrune
60.00
Bandol 2020
Le Languedoc
Stella Nova
39.00
"Les Pléiades" 2020
Château De Gaure
38.00
"Château Limoux" 2019
Roc D'anglade
120.00
Vin de pays du Gard 2020
Ermitage Du Pic St Loup
39.00
"Sainte Agnès" 2020
Château Del Ranq
39.00
"La Cadène" 2021
Le Roussillon
Domaine De Lampyres
42.00
"Luminescence" 2021
Nada Vandal
39.00
"Zuma" 2019
Roc Des Anges
46.00
"LLUM" Côtes Catalanes 2020
Mas Guallar
47.00
"La Résilience d'en Paillol" 2020
La Nouvelle Donne
59.00
"Neo Nervis" 2020
La Cave Aux Fioles
39.00
"Nuit Blanche" 2021
La Mariota
39.00
"Bac de las Coves" 2019
Domaine De Gauby
70.00
"Calcinaires" 2021
Olivier Pithon
29.00
"Mon P'tit Pithon" 2021
Le Sud-Ouest
Château Lafitte
63.00
"Sec" 2021
L'europe:
Porta Del Vento
42.00
"Catarratto" Sicilia 2019
Celler 9+
33.00
"1er Base" 2021
Carussin
48.00
"Tra l'Altro" 2019
Les Rouges
L'alsace
Etienne Loew
41.00
Pinot Noir "Westhoffen" 2021
Mélanie Pfister
42.00
"Weg" 2021
La Loire
Domaine De La Marinière
39.00
"Vieilles Vignes" Chinon 2018
Pithon Paillé
29.00
"Mozaïk" Anjou 2019
Paul Prieur
45.00
La Table Rouge
50.00
Cabernet Franc Série Limitée 2020
Vincent Gaudry
95.00
"Les Garennes" Sancerre 2019
Domaine Cyrille Sevin
35.00
"La Quadrature du Rouge" Cheverny 2020
Alexandre Giquel
28.00
"Le p'tit vaillant" 2021
François Saint-Lô
52.00
Domaine De L'ecu
89.00
"Ange" 2018
Le Jura, La Savoie Et Le Bugey
Jérôme Arnoux
39.00
Révélation 2017
Tailleurs Cueilleurs
70.00
La Bourgogne
Domaine De Thalie
39.00
"French Flair" 2020
Chantal Lescure
65.00
Jeremy Recchione
95.00
Fanny Sabre
90.00
Domaine Arnoux, Père Et Fils
55.00
Savigny-Lès-Beaune 2019
Xavier Monnot
75.00
Jean-Baptiste Jessiaume
49.00
Le Beaujolais
Domaine Des Nugues
32.00
Christophe Pacalet
48.00
"Les Labourons" Fleurie 2019
Julien Merle
37.00
Philippe Jambon
38.00
Pierre Cotton
48.00
"Les Minimes" Brouilly 2019
Sandrine Henriot
28.00
La Vallée Du Rhône
Les Déplaude De Tartaras
32.00
"Le Renard et Le Bouc" 2020
Nicolas Badel
58.00
"Intuition" 2017
François Villard
68.00
Stéphane Ogier
32.00
Hameau Toucheboeuf
39.00
Domaine Des Champs Du Possible
39.00
"Super Phoenix" 2020
Matthieu Barret
32.00
Laurent Tardieu
56.00
Mas Du Libian
32.00
"Bout d'Zan" 2021
Baptiste Nayrand
38.00
Le Bordelais
Château Massereau
45.00
La Provence
Terrebrune
80.00
Bandol 2015
Henri Milan
68.00
Domaine De La Bégude
39.00
Le Languedoc
Bardi Alquier
46.00
"Les Premières" Faugères 2018
Canet Valette
29.00
"Antonyme" 2019
Clos Marie
75.00
"Simon" Pic Saint Loup 2019
Roc D'anglade
120.00
VDP du Gard 2020
Stella Nova
33.00
Château Del Ranq
35.00
Peyre Rose
165.00
"Marlène N°3 2012
Le Roussillon
La Cave Aux Fioles
33.00
"Alice aux pays des vermeils"2020
Domaine De Lampyres
35.00
"Contre attaque"2021
Roc Des Anges
44.00
Côtes Catalanes "Unic" 2020
Domaine De Gauby
55.00
"Calcinaires"2018
Domaine Face B
55.00
Phase 2
70.00
La Mariota
39.00
Domaine Bonyvresse
39.00
La Nouvelle Donne
45.00
Les Clos Perdus
39.00
Mas Guallar
59.00
Le Sud Ouest
Fabien Jouves
27.00
Domaine De Labranche-Lafont
35.00
"Vieilles Vignes" Madiran 2017
Domaine Des Boissières
45.00
"Los Amics"2021
Europe
Salvatore Marino
39.00
"Turi"2020
Colleoni
49.00
"Rosso Toscana"2020
Milan Nestarec
49.00
"Nach"2021
Carussin
39.00
"Asinoi Barbera d'Asti" 2020
Longarico
55.00
"Insolito"2018
Celler 9+
33.00
"2nd Base"2021
Les Magnums
Les Champagnes
Elise Bougy
235.00
Les Blancs
Paul Prieur
92.00
Sancerre 2021
Ça Boit Libre
120.00
Mon blanc 2021
Domaine De La Marinière
68.00
"Blanc Bec" 2020
Les Rouges
Goepp
95.00
"Le Rouge Sauvage" 2021
Matthieu Barret
68.00
"Petit Ours " 2021
Mas Du Libian
68.00
"Bout D'Zan" 2021
Stéphane Ogier
65.00
Domaine Les Grandes Vignes
85.00
"L'Aubinaie" 2017
Les Déplaude De Tartaras
110.00
"La Chanse" 2018
Nicolas Badel
119.00
"Intuition" 2017
Clos Marie
99.00
Apéritifs Et Digestifs .
Whisky
Orcines Caolila
12.00
Orcines Ledaig
16.00
Sequoia Tourbé
15.00
Orcines Glenlossie
14.00
Sequoia 1Ère Impression
12.00
Rhum & Cachaça
Ron Colon 81 Coffee Infused
9.00
Ron Soleira De Mandatorio
10.50
Panela Distillerie De Paris
11.00
Rhum Brun J.M. 2012
15.00
Pisco 4 Gallos
11.00
Ron Colon 111
11.00
Cachaça Magnìfica
8.50
Rhum Blanc Habitation Clément "Canne Bleue" 2022
9.00
Tequila Calle 23 Blanco
12.00
Gin
Greenall's
8.00
Doppel-Wacholder
8.50
La Republica
10.00
Opihr
9.50
Procera African
22.00
Tonik Distillerie De Paris
11.00
Colonel Fox's
8.50
Old Sport
9.00
Helsinki
11.00
Stockholm's Bränneri
13.00
Origin Distillerie Du Chant Du Cygne
11.00
Vodka
Pur Vodka
10.00
Carbone Distillerie De Paris
12.00
Armagnac, Cocnac & Calvados
Bas Armagnac Résistance
14.00
Bas Armagnac Peuchet 1988
19.00
Bas Armagnac Peuchet 2000
14.00
Calvados Domaine Des Hauts Vents 30 Ans
14.00
Spiral Abricot Romarin
14.00
Quetsch Peuchet
12.00
Prune Peuchet
12.00
Nordic Etoh Aquavit
9.00
Chartreuse Verte
9.00
H-Theoria Cuir Lointain
12.00
Bas Armagnac Peuchet Cachet Noir
10.00
Bas Armagnac Peuchet 1990
16.00
Cognac Fanny Fougerat Petite Sigüe
16.00
Calvados Domaine Des Hauts Vents 50 Ans
19.00
Spiral Fraise Sichuan
19.00
Poire Peuchet
12.00
Abricot Peuchet
12.00
Chartreuse Jaune
9.00
H-Theoria Midi Fauve
12.00
H-Theoria Amour Matador
12.00
Vermouth
Baldoria Bianco
8.00
Baldoria Rose
8.00
Baldoria Rosso
8.00
Baldoria Dry
8.00
Baldoria Dry Rosso
8.00
Petit Déjeuner. / Breakfast.
SAMEDI 9H30 À MIDI / SATURDAY 9:30 AM TO 12 PM
À Manger. / to Eat.
Omelette Jambon/fromage/champignons
12.00
Ham, cheese and mushrooms omelette
Granola, Poire Snackée, Sirop D'érable
11.00
Granola, grilled pear, maple sirup
Brioche Perdue, Caramel Au Beurre Salé
10.00
Brioche French toast, salted butter caramel
Cookie Chocolat, Pécan & Noisettes
4.00
Chocolate, pecan & hazelnut cookie
À Boire. / to Drink.
Jus Alain Milliat 33 Cl
Alain Milliat juice
Orange/pêche De Vigne / Poire Williams / Mandarine / Pomme Cox
6.00
Orange/Vineyard peach / Williams pear/ Tangerine/Cox apple
Café - Chocolat
Coffee - Chocolate
Expresso / Allongé / Ristretto
2.50
Cappuccino
5.00
Lait Végétal
1.00
VEGETAL MILK
Double
4.50
Chocolat Chaud
5.50
Option Glacé
1.00
ICED
April 2023
From 12h to 22h45
Starters
Roasted Beetroots, Raspberry Vinegar, Smoked Salt and Piedmont Hazelnuts
9.00
Normandy Trout Tartare, Celery, Apples and Trout Egg
14.00
Cream of Button Mushroom Soup, Ham of Paris and Croutons
12.00
Asparagus From the Roques -Hautes Estate, Fried Eggs, Luberon Olives
19.00
Hazelnut Crust Pâté, Pork, Mustard Squash Chutney
15.00
Roasted Carrots with Orange and Salad, Sesame and Reduced Juice
9.00
Mains
Monkfish From Capbreton, Spinach, Lion's Mane, Roasted Garlic Purée & Saffron Fumet
28.00
Pigeon De Bourgogne in Two Cookings, French Peas
29.00
Cabbage Stuffed with Veal From the Clavisy Farm, Cream of Blanquette with Thyme
26.00
Risotto with Green Asparagus, Wild Garlic Pesto and Candied Lemon
22.00
Camargue Octopus, Kohlrabi, Fregola, Onions, Bacon Bits
24.00
Lamb From the Clavisy Farm, Confit 8H, Panisse and Chickpeas, Candied Lemon & Celery
29.00
Desserts
Dark Chocolat Cream Pot, Praline and Piedmont Hazelnuts
10.00
Apple Tarte Tatin, Salted Butter and Cream
10.00
Rice Pudding, Pistachio, Olive Oil From the Family Estate
12.00
Camembert From the Five Brothers' Farm, Roasted Almonds
8.00
Avril.
Service de 12h à 22h45
Entrées
Betteraves Rôties, Vinaigre De Framboise Et Noisettes Du Piémont
9.00
Tartare De Truite De Normandie, Céleri, Pommes Et Oeuf De Truite
14.00
Velouté De Champignons De Paris, Jambon De Paris Et Croûtons
12.00
Asperges Du Domaine De Roques-Hautes, Oeufs Au Plat, Olives Du Luberon
19.00
Pâté En Croûte De Noisettes, Cochon, Chutney De Courge À La Moutarde
15.00
Carottes Rôties À L'orange Et En Salade, Sésame Et Jus Réduit
9.00
Plats
Lotte De Capbreton, Épinards, Crinière De Lion, Purée D'ail Rôti & Fumet Au Safran
28.00
Pigeon De Bourgogne En Deux Cuissons, Jus Et Petits Pois À La Française
29.00
Choux Farci Au Veau De La Ferme De Clavisy, Crème De Blanquette Au Thym
26.00
Risotto Aux Asperges Vertes, Pesto D'ail Des Ours Et Citron Confit
22.00
Poulpe De Camargue, Chou-Rave, Fregola, Oignons, Lardons De Coche
24.00
Agneau De La Ferme De Clavisy, Confit 8H, Panisse, Celeri Et Jus De Volaille
29.00
Desserts
Pot De Crème Crue Au Chocolat Noir, Praliné Et Noisettes Du Piémont.
10.00
Tatin Aux Pommes, Beurre Demi-Sel Et Crème Fraîche Normande
10.00
Riz Au Lait, À La Pistache, Huile D'olive Du Domaine Familial
12.00
Camembert De La Ferme Des 5 Frères Aux Amandes Torréfiées
8.00
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