Krak'n Town Steampunk Saloon

A 19. századi Bohémia sajátos söre volt a búzamalátával megbolondított szűretlen alsóerjesztésű pilzeni, amit csak a gyáróriások kristálytiszta szűrt söre tudott feledés homályába űzni. Mi ezt klasszikus stílust vettük elő, hogy egy a megjelenésében körtelésen zavaros, ízében kezdetben banánosan édes, majd komlósan keserű ivó sört készítsünk.

Németalföldet hátrahagyó kalandorok arany után kutattak a Sziklás-hegységben. Örömükben vagy épp kudarcuk feledése céljából sörért kiáltottak, de Kaliforniában nem volt jég, így nem készülhetett lager. Hegyi források hűvös vízével hűtve egy magasabb hőmérsékleten kierjesztett, testesebb és buborékosabb sört varázsoltak. Mi is ezt a receptet elevenítettük fel, persze pici hideg komlózással megfejelve.

Savanyított berliner weisse citromfűvel a fővárosi gerilla duó laborjából. (alc. 3,9%)

Sűrű és krémes stout, madagaszkári bourbon vaníliával, laktózzal és zabpehellyel. Ízében a karamell, a tejcsokoládé és a kávébab dominálnak, melegedve pedig előbújik a vanília és némi pörkölt mandula is. Folyékony eufória, lágyan a szívedbe mar. (alc. 6,8%)

A pécsi steampunk sörfőzde fekete klasszikusa. Egy könnyed stout, ami szépen kiemeli a karamellmaláták étcsokoládés ízét.

Glutenfree West Coast IPA. Citra komló uralta sör, amiről a sommelierek sem tudják megmondani, hogy gluténmentes, miután megkóstolták. Ráadásul a glutén értéke nem csak hogy a mentesség határa alatt van, hanem konkrétan nem kimutatható a termékben.

Málna, mangó és yuzu. A session meadnél egy közepes alkoholtartalmú gyümölcsös, édeskés mézsörre kell számítani. Szerintünk egy igazi felüdülés a jól bejáratott sörös körök után…

A Jam 52 egy modern APA típusú sör. A klasszikus verziókkal ellentétben az újhullámos American Pale Ale az IPA minden gyümölcsösségét magában hordozza, viszont jóval könnyebben fogyasztható, alacsonyabb alkoholtartalom mellett.

Az ország első milkshake pale ale-je volt 2016-ban egyik legkedvesebb gyermekünk, ami azóta is a legismertebb MAD SCIENTIST sör hazai és nemzetközi szinten is! Tejturmix jellegű lágy krémességét jól kiegészíti a mangó édességén túli fás – szúrós jellege. Ez a jól kiegyensúlyozottság egyaránt könnyen elcsavarja a műfajjal épp csak ismerkedők és az ínyencek fejét is.

Belga Witbier yuzuval, korianderrel és narancshéjjal. A japán citrus, más nevén a yuzu utánozhatatlan karakterisztikáját lett a sörben legjobban kiemelni.

A bajor búzasörök esetében egy leheletnyi ürességet véltünk felfedezni a korty közepén. A madagaszkári vaníliarudak erjedés utáni sörbe juttatása véleményünk szerint ezt küszöböli ki, komplex és szépen érő búzasörré varázsolva a Monkey Temple-t. Banán, szegfűszeg és vanília illat és ízhatás mellett egy búzamalátára jellemző krémesség és lágy szénsav jellemzi. Nem csak hölgyeknek.

Szűretlen búzasör, ami enyhe fűszerezettség mellett kínálja a banános édességet. (alc. < 0,4)

Beef burger with cheddar and a picante reduction of GaBko BBQ & Krak’n IPA duo (allergének: mustár/mustard, tojás/eggs, glutén/gluten, szója/soybeans, tej/milk, szezám/sesame seeds)

Chicken supreme on tikka masala with coriander kidney beans salad (allergének: tej/milk)

Pair of Bavarian beer pretzels with homemade brown butter (allergén: glutén/gluten)

Salty peanut (4 oz.)

Labneh yoghurt cheese with dilly za’atar spice’s and olives

A négyszer desztillált gin fogyasztásakor a grapefruit, a narancs és a lime lágy aromája keveredik a boróka és kamilla nem hivalkodó illatával.

A gyógyszeres üvegre hasonlító palackban érkező gint eleinte - amíg kis mennyiségben gyártották - igazi uborka és bolgár rózsa felhasználásával ízesítették. Ízét az uborka kirobbanóan friss jegyei, boróka, tölgy, citrusok és vanília határozza meg. Krémes és zamatos.

A búza a Kelet-angliai Norfolkból, a kristálytiszta víz Walesből, a 12 féle növény pedig a világ 8 különböző országából származik: kínai sárkány szeme növény, török fehér mák, ázsiai lótusz levél, olasz boróka, marokkói koriander, német angyalgyökér, spanyol citrom, kínai édesgyökér, olasz nőszirom, spanyol mandula, ázsiai akác és francia levendula. Minden évben ugyanabból a forrásból szerzik be a növényeket, így tartván fenn a minőséget. A Bulldog Gin vegán és kóser termék.

A Fluére-ben a boróka, a levendula, a koriander és a citrus alkot sajátos ízharmóniát, ami kiválóan helyettesíti a gin karakteres jegyeit.

A Singleton-t hagyományos, lassú lepárlással készítik, majd a helyi forrás makulátlanul tiszta vizével hígítják 40%-os alkohol tartalomra. A lassú és türelmes érési folyamat különlegessége az a kényes egyensúly, ami szerint a Dufftown szakemberei az amerikai és az európai tölgyfahordókat kombinálják a whisky tárolásához.

Enyhe hordós érleléssel komponálta meg Szőke Mátyás (2017-es év borásza) a Bianco-t. Érett zamatú, lágy hangulatú bor, amelynek fő karakterét egy gazdag Chardonnay adja, kecsességét, báját, a parfümjét pedig a zamatos Királyleányka.

Új Zéland karakterét egy ausztrál borász és spanyol - szintén borász - felesége hozta el Románia legnagyobb birtokára. Vágott fű, bodza, fehér bors.

Biodinamikus művelésű furmint és hárslevelű házasítása, aminek ízében elsőként a grapefruit fedezhető fel némi birsalmával. Lecsengését pedig lágy mézesség és a minerális jegyek vesznek át.

Nyarat idézően vidám elegáns rozéillat, piros ribizli, málna íz Jó savak, az évjáratra jellemző kerek, finoman édeskés, frissítő korty.

Egy válogatás a különleges vulkáni talajon termesztett magyar és nemzetközi fajtákból, azok között is a legnemesebb szőlőkből. Fekete Leányka, Kadarka, Cabernet Franc, Merlot házasítása, egyszerre érezhető benne a Franc és a Merlot robosztussága, valamint a Fekete Leányka és a Kadarka gyümölcsössége, eleganciája.

Közepesen mély rubin szín. Illatában gazdag fekete bogyós gyümölcsök, áfonya, szeder, kedves fűszer paprika követi, amit a háttérben egy kevés keserű csokoládé zár le. Elegáns és finom melegséget áraszt az aromatika. Ízben gazdag, mély gyümölcsök, frissesség és fűszeresség jelentkezik. A kékfrankos adja az alapot a maga karakterével, ezt követi a cabernet sauvignon és cabernet franc, az íz gazdagság és markáns tanninok, a kadarka pedig az elegancia és némi parfümösséget visz a borba. Testes, markáns bor, de ugyanakkor bájos és kedves. Egy kevés paprika és ropogós erdei gyümölcsök a háttérben jól kiegészítik a bor. Egy igazi Szekszárdi.

100% furmint pezsgő a tarcali hegy bio-művelésű szőlőjéből. Tiszta citrusok, grapefruit, zöldalma, érlelt, kenyeres, briósos jegyek a hagyományos, palackos erjesztésnek és érlelésnek köszönhetően. Hosszú, jó buborékokkal, a szájat betöltő finom felhabzással. Egyszerre elegáns és feszes, termőhelyi pezsgő.

Duppio finom tejhabbal

0,4l kancsóban.

0,4l kancsóban.

Zöldtea 0,4l kancsóban.

Savas / mentes