SBT'13 CAMPEONATO DE BACALAO

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Canelón de cordero, parmesano y crema de verdurasBACALAO: bacalao confitado en pil pil con migas y sopa de pan

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: CTO. DE BACALAO: Crujiente de bacalao con alcachofitas y mayonesa al pil-pil.

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: BACALAO: Capuccino de bacalao

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Carpaccio de presa ibérica con ralladura de Payoyo BACALAO: Canelón de brandada de bacalao con gelatina de tomate

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Rabo de toro con vino tinto y parmentier de boletus BACALAO: Crujiente de brandada de bacalao y salsa de piquillos de Lodosa

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Falso muslo de pollo glaseado con toffe de foie BACALAO: Coulant de bacalao

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Rollito de cerdo con mousse de pollo, setas, puré de cebolla y salsa de guisantes BACALAO: Bacalao con puré de calabaza, ajo, piel crujiente y cherry confitado

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Duelos y quebrantos BACALAO: Tiznao

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: BACALAO: Lomo de bacalao confitado con tomate y morcilla de arroz

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Brazo gitano de morcila de Burgos bañado en cremoso de cabra con confitura de melocotón BACALAO: salmorejo de lechugas de mar con lascas de bacalao confitado y huevas de masago

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Cola de toro en su jugo con boniato, foie y queso de cabra de Ronda a la albahaca. BACALAO: Timbal de bacalao con pimiento, musgo de Irlanda y serrín de torta de aceite a la naranja amarga.

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Rolling de roast beef con queso cheddar y mayonesa ahumada CTO. BACALAO: Bacalao

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Sardina marinada en cítricos BACALAO: Risotto de alga wakame y bacalao.

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: BACALAO: Bacalao con crema de garbanzos y calabaza

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Sorpresa de cacao BACALAO: Burlao

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Atún y tres escabeches BACALAO: bacalao, setas y gelatina de amontillado

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: BACALAO: Vela de cuaresma

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Croquetas de cecina de León BACALAO: Bacalao confitado con jenjibre, eneldo y base de calabaza

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: CTO. DE BACALAO: Crujiente de bacalao y crema de queso sobre pisto

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: BACALAO: Suprema de Bacalao con crema de bogavante y caramelo.

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Timbal de ventresca con ali-oli de pera y coulis de pimiento rojo BACALAO: Lomo de bacalao con gulas sobre mahonesa de mango.

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: BACALAO: Bacalao en airbag con fritada de tomate y pimiento amarillo sobre parmentier de boniato

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Timbal de pimientos con mouse de queso dulce de cabra BACALAO: Hamburguesa de bacalao con mayonesa de boletus confitados.

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: salteado de langostinos con arroz y ali-oli de algas. BACALAO: bacalao confitado en tres versiones.

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: BACALAO: lomo de bacalao con su piel en tempura sobre caldereta de pulpo

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: TAPA: Salteado de pasta con setas shitake y foie BACALAO: bacalao vizcaina

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: BACALAO: Bacalao Almadraba

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: BACALAO: Bacalao en salsa de almendras con alcachofa y cardos.

SevillaenBocadeTodos 4ªEdic.: BACALAO: Bacalao en tempura con salsa miso y escamas de bonito seco