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Speisekarte 11
Speisekarte
Vorspeisen
13.50
Serrano Schinken, gegrillte Garnelen, Räucherfischpraline, gebratene Pimientos, Oliven, Cous-Cous und Aioli, dazu ofenwarmes Baguette
Elsässer Schneckenpfännchen
8.90
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Boeuf De Tatare
12.50
Rindergehacktes mit Sardellen, Eigelb, Gewürzgurken, Schalotten und Kapern angerichtet auf geröstetem Brot
Gratinierte Jakobsmuscheln
14.50
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Trilogie Vom Hausgebeiztem Lachs (Maracuja, Wacholder, Estragon)
12.50
Auf Rösti-Plätzchen mit Belugalinsen und geriebenem Meerrettich
Carpaccio Vom Rinderfilet
12.50
Hauchdünnes mariniertes Rinderfilet mit Rucola, Champignons, Parmesanspänen und gerösteten Pinienkernen
Salate
Kleiner Grüner Salat
4.90
Mit Walnusskernen und Himbeer-Chili-Vinaigrette
Gebackener Ziegenkäse
11.50
Mit Honig, an Rucola Salat mit Tomatenpesto, Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen
Englers "Protegé"
16.90
Streifen vom Rinderfilet an Blattsalaten vom Markt mit Cashewkerne, Kirschtomaten und pikanter Himbeer-Chili-Vinaigrette
Caesar Salat
6.20
Römersalatherzen mit Croûtons, Kirschtomaten und cremigem Parmesandressing mit gegrillten Streifen von der Hähnchenbrust
Salat "Provencale"
14.50
Bunte Blattsalate mit Thunfisch, Oliven, geviertelten Tomaten, Prinzessbohnen, Zwiebeln, Paprika und Schafskäse
Suppen
Tomaten-Orangensuppe
5.90
Fischsuppe "Provencale"
12.50
Verschiedene Fischfilets, Meeresfrüchten, Julienne-Gemüse, Kräuterbaguette
Waldpilzcremesüppchen
5.90
Mit Rosmarin Croûtons
Pasta
Tagliatelle Rinderfilet
15.50
Streifen vom Rinderfilet auf Tagliatelle mit gebratener Paprika in Kräuterrahm
Spaghettinis Mit Riesengarnelen
16.90
Provenzalisches Gemüse und Knoblauch
Tomaten Frischkäse Ravioli
11.50
In Rucola Pesto und gehobeltem Parmesan
Flammkuchen
Elsässer Flammkuchen
9.20
Mit Speck, Zwiebeln und Crème Fraîche
Flammkuchen "Parma"
12.50
Mit Parmaschinken, Mozzarella, Rucola und Zwergtomaten
Flammkuchen "Englers"
13.90
Mit gegrillten Streifen von der Hähnchenbrust, glasierten Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin
Flammkuchen Mediterran
10.90
Mit gegrilltem mediterranen Gemüse, Schafskäse und Rucola
Flammkuchen "Chorizo"
11.50
Mit Chorizo und karamellisierten roten Zwiebeln und Ajvar
Für Unsere Kleinen Gäste
Penne-Nudeln Mit Tomatensauce
7.50
Milchreis Mit Zucker Und Zimt
5.50
Hähnchenschnitzel Mit Pommes Frites
9.50
Vom Lavasteingrill
Hüftsteak Vom Us Black Angus Rind
15.50
Rinderfilet Vom Argentinischen Black Angus Rind
24.50
Rumpsteak Vom Argentinischen Black Angus Rind
17.00
Beilagen Zur Wahl:
1.80
Kräuter-Drillinge, Pommes frites, Kartoffelgratin, Kartoffel-Chorizo-Krapfen /// Backkartoffel mit Kräuterschmand /// Sauce Bernaise, Pfeffer-Cognac-Sauce oder BBQ-Sauce /// Portion Tagesgemüse oder kleiner bunter Salat
Unsere Fisch-Spezialitäten
Seezunge Colbert
27.50
Im Ganzen gebraten, mit Zitronen-Kräuterbutter, tournierten Kartoffeln und Salatbouquet
Gebratene Riesengarnelen
19.50
In Chili-Mango-Sauce, mit sautiertem Babyspinat und Tomaten-Mozzarella-Ravioli in Rucola-Pesto
Kross Gebratenes Zanderfilet
18.50
Auf grünem Spargel Risotto, mit rotem Paprikaschaum
Welsfilet
19.50
Unter der Rote Beete Kruste mit sautierten Kräutersaitlingen, violettem Kartoffelpüree und Orangensauce
Englers Spezialitäten
Chateaubriand (Für 2 Personen, Ca. 30 Min.)
69.00
Zartes Rinderfilet im ganzen gegrillt, mit Kräuter-Drillingen, Kartoffelgratin, Pommes Frites, Gemüsevariation, Sauce Bernaise, und Pfeffer-Cognac-Sauce
Croque St. Joseph
14.50
Kleines Schweinefilet auf Toast mit Schinken, Champignons und Käse überbacken
Kalbsschnitzel Im Knuspermantel
18.50
Mit Lyoner Kartoffeln und Preiselbeeren
Kalbsleber
18.50
Salbeisauce, getrocknete Tomaten, Apfel-Chili-Konfit, Kartoffelstampf
Lammfilet
23.50
Mit provenzalischem Gemüse und Kartoffelgratin
Schlemmerteller Á La Englers
32.50
Riesengarnelen und Rinderfilet an zweierlei Saucen mit Kartoffel-Chorizo-Krapfen und Tagesgemüse
Boeuf Bourguignon
16.90
Zarte Fleischstücken vom Charolais-Rind in Burgunder geschmort dazu Tagesgemüse und Kartoffelstampf
Hähnchenroulade
15.50
Gefüllt mit Spinat und Schafskäse auf Paprikaragout und Kartoffel-Chorizo-Krapfen
Gegrillte Hüftsteaks
18.90
Hauchdünn geschnittene Hüftsteaks, kurz gegrillt, mit Lyoner Kartoffeln und mediterranem Gemüse
Vegetarisches
Steinpilz Risotto
14.50
Mit gebackenem Rucola und Parmesanchip
Provenzalische Gemüse-Pfanne
12.50
Variation von marktfrischem Gemüse mit Schafskäse überbacken
Gebackener Camembert
9.50
Mit Preiselbeeren, frischen Früchten und frittierter Petersilie
Desserts
Variation Von Käse
12.50
Serviert mit ofenwarmem Baguette
Nuss Solo
4.20
Cashew Sauerrahm Eis ummantelt mit Cashewkernen auf Karamellspiegel
Stück Torte
4.20
Aus dem Hause Rabien
Gebackenes Wallnuss Eis in Baisermantel
4.90
Mit Sauerkirschen und grünem Pfeffer
Stück Obsttarte
3.40
Aus dem Hause Rabien
Dark Choclate Mousse
4.90
Vanille-Aprikosen EIs auf luftiger Mousse au Chocolat, garniert mit Traubensalat
Englers Dessertvariation
8.90
Duett aus Sanddornmousse und Mousse au Chocolat, Cassis Sorbet und Schokoladenfächer
Crème Brûlée
6.20
Französische Apfeltarte
7.50
Mit Bourbon Vanilleeis
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