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Santo Coyote

Mexican Restaurant and Buffet$$$$

Zona Centro, Guadalajara

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Santo Coyote

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Menu Santo Coyote 9

Menu Santo Coyote

Entradas‏

Chicharron “Ten Ten Pie”

Molcajeteado en‏ su mesa: chicharrón crujiente, aguacate fresco y tortillitas recién hechas el taco perfecto.

Esparragos De La “Madre Tierra”

Al dénte sobre costra de queso parmesano un toque de pimienta negra, aderezado con aceite de olivo, balsámico y tropiezos de cacahuate tostado

Chicharron De Queso

Sugerencia perfecta: acompañarlo con salsa de molcajete recién hecha.

Panela “Dakota”

Al horno con un toque de salsa de cilantro.

Cazuela De Queso Fundido

Deliciosa selección‏ de 3 quesos a elegir entre natural, chorizo, champiñón o rajas.

Flores De Calabaza

Pétalos de flor de calabaza fresca, rellenas de camarón y queso mozzarela empanizadas con un espejo de chile pasilla y chipotle

Tacos Del Negro

Tortilla de‏ harina de trigo recién hecha, con camarones y frijoles negros, bañados de chile chipotle.

Hongos Conquista

Setas y champiñones al ajillo con camarones, el suave equilibrio del sazón.

Panela Con Chistorra

Fresca panela de los altos de jalisco y piña asada bañadas con una salsa caramelizada de chile pasilla

Ensaladas

Ensalada “Xochitl”

Tres tipos de lechuga, costra de queso parmesano, suprema de naranja, toronja y pera asada, vinagreta española.

Ensalada “El Risco”

Lechuga fresca, queso mozzarella y laminas de carpacho de res aderezado con aceitunas negras, hongos silvestres y un toque de aceite de oliva.

Ensalada “Arantxa”

Hojas de espinaca tierna, germen de alfalfa, queso de cabra, tropiezos de nuez, suprema de naranja y toronja, aderezo de frambuesa.

Ensalada “Mil Hojas“

Mozzarella fresco,‏ jitomate, lechuga sangría y francesa, aceite de olivo, balsámico, lluvia de parmesano, aromatizado con albahaca.

Ensalada “Cesar”

Hojas de lechuga larga bañadas en nuestro tradicional aderezo cesar natural, con pollo ó camarón.

Sopas‏

Crema Hacienda De Cortéz

Receta de méxico antiguo con flor de calabaza, rajas con chile poblano asado y elote.

Crema Del Negro

De fríjol negro acompañada con queso, crema, chorizo y huitlacoche, servido en una cazuelita de pan.

Sopa De Tortilla Tradicional

Caldillo de jitomate aromatizado con epazote, con julianas de tortilla, crema natural, panela, aguacate y chile pasilla

Crema Tres Quesos

Perfecta combinación de queso roquefort, mozzarella y manchego, servido en hogaza de pan

Del Mar

Atún “Fuego Eterno”

Steak de atún a las brasas bañada en salsa de mandarina con un suave toque de chile de árbol.

Salmón “Santa Fe”

Darné de salmón fresco con ajo, aceite de oliva, mantequilla, almendra y puntas de espárrago.

Camarones “Mari Jo”

Camarón u15 relleno de pera asada, envueltos en tocino, bañados en salsa de mandarina.

Pasta “Mision”

Fetuccini con‏ camarones a la crema cubiertos de jitomate y un toque de chile pasilla.

Salmon a La Parrilla

Darné de‏ salmón marinado con finas hierbas a las brasa. Guarnición a tu elección

Filete De Siux

Filete de pargo blanco envuelto en loncha de jamón serrano, bañado con aceite de oliva, alcaparras y jitomate asado

Filete De Pescado “Don Gerardo”

Montado sobre verduras a la parrilla bañado en salsa de estragón al chardonnay

Camarones “Al Coco”

Empanizados con pan y coco dorado montado sobre una crepa frita acompañado de dos opciones: salsa tártara ó salsa de tamarindo y morita.

Camarones “Delicia”

Trenza de camarones al horneados y bañados en salsa de tamarindo y morita.

Aves‏

Pollo “Morita”

Suprema de pollo relleno de plátano macho con nuestra ya famosa salsa de tamarindo y morita.

Pollo “Albuquerque”

Suprema de pollo con salsa de zetas, champiñón y camarón al vino blanco.

Pollo “Pijama”

Pechuga de pollo envuelta en tocino bañado en salsa de mandarina y un toque de chile de árbol

Pechuga De Pollo Marinada

En orégano y perejil cocinada al grill, sazonado con sal marina “selecciona tu guarnición”

Carnes Rojas

Filete “Pedro Armendariz”

Pétalos de filete de res preparado al tequila, con hongo porto bello y salsa de queso de cabra

Mar Y Tierra

Medallón de filete y camarón relleno de jaiba.

Chamorro “El Morro”

Horneado y salseado con adobo de chile guajillo.

Filete “Con Fresas”

Laminas de fresa fresca al vino tinto con un toque de pimienta negra recién molida y corona de queso de cabra.

Filete “Moctezuma”

Cubierto con huitlacoche y hongos al gratín, sobre un espejo de salsa de aguacate al vino blanco.

Filete “Del Patrón”

Montado sobre nopal asado, gratinado y bañado con salsa de chile pasilla.

Filete “Media Luna”

Pétalos de filete de res bañados en jugo de carne y cebolla asada, acompañado con Guacamole.

Del “Grill”‏

Cuadro

La selección‏ de la casa, asado en carbón de agave y sazonado con olivos del valle de la grulla y sal marina 350 grs

Arachera

400 grs. De corte texano cocinada a la parrilla

Gran Jefe

Arrachera con‏ espejo, un natural amplificador de sabor a la parrilla 500 gr.

Cowboy

600. gr de carne de res con hueso, marinado en jugo de carne, aceite de oliva y sal marina

Molcajete a Tu Eleccion

Piedra volcánica‏ viva colmada de camarón o arrachera o pechuga de pollo según tu elección. Acompañado con queso mozzarella y chihuahua

Coyote Especial

Corte cabrería con hueso cocinado a la parrilla 800 gr.

Vacio

400 grs. De jugoso corte de res a las brasas

Rib Eye

El ya clásico de coyote 550 gr.

Molcajete Mexicano

Fajitas de arrachera, costillita horneada, puntas de filete gratinado, chorizo, cebollitas cambray, rajas de chile poblano, nopal asado, con salsa de chile morita.

Cabrito Asado

¼ De tierno cabrito de leche horneado, acompañado de frijoles de la olla y salsa roja norteña (El preferido del patrón)

Todos nuestros cortes son de calidad angus. Puede elegir entre cualquiera de nuestras guarniciones

Papas Fritas.

Elote Dulce

Barra De Postres

Ensalada Con Vinagreta De Cacahuate

Puré De Papa.

Calabacitas Al Grill

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